Wir haben gebacken!!!
Strawberry Cheese Cupcakes
Zutaten für 15 Stück
Teig:
150 g Butter
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
Füllung:
2 große Eier
85 g Vanillezucker
375 g Quark
1/2 Päckchen Saucenpulver Vanille
125 g süße Sahne
1 El Rum
1 El weiche Butter
Topping:
500 g frische Erdbeeren
1 Blatt Gelatine
50 g Zucker
1/2 Becher Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Krokant zum verzieren
Zubereitung für den Boden:
- Butter klein gezupft mit Mehl, Zucker und Ei rasch zu einem glatten(Mürbe-)Teig verkneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Zubereitung für die Füllung:
- Eier mit dem Vanillezucker schaumig rühren
- Dann den Quark langsam dazu geben
- Saucenpulver mit der Sahne gut verquirlen
- Zusammen mit dem Rum und der Butter ebenfalls unter die Quarkmasse rühren
- Den kalt gewordenen (Mürbe-)Teig ca. 1 cm auf den Boden der Muffinformen verteilen
Darüber die Quarkmasse verteilen und bei etwa 175 °C ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung für das Topping:
- 100 g Erdbeeren pürieren
- 1 Ein Blatt Gelatine im Topf, in Wasser bei niedriger Hitze auflösen
- Etwas abkühlen lassen (ca. Zimmertemperatur)
- Dann mit den pürierten und frischen Erdbeeren vermengen
- Die Masse für ca. 45 Minuten, bis es relativ fest ist, in den Kühlschrank stellen
- Die feste, fertige Erdbeermasse auf die Cupcakes verteilen
- Sahne mit Vanillezucker vermengen und schlagen
- Diese mit einem Spritzbeutel auf der Erdbeermasse verteilen
... und falls unsere Strawberry Cupcakes nichts für euch sind, hier noch ein weiteres Lieblingsrezept von uns!
Caramel Chocolate Cupcakes
Zutaten für 15 Stück
Teig:
100 g Butter (zimmerwarm)
60 g Zucker
100 g Nutella
1 prise Salz
3 Eier (Größe M)
100 g Mehl
80 g gem. Walnüsse
1 gestr. TL Backpulver
50 ml Öl
100 ml Mineralwasser
Topping:
70 g Walnüsse
70 g Paranüsse
180 g Zucker
40 g Butter
40 g Schlagsahne
40 g gehackte Pistazien
Zubereitung für den Teig:
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C)
- Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen
- Eier nach und nach unterrühren
- Mehl, gemahlene Walnüsse und Backpulver gut vermischen
- Die Mehlmischung unter die Eier-Fett-Masse rühren
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen
- Cupcakes etwa 25 Minuten backen
- Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form lösen und erkalten lassen
Zubereitung für das Topping:
- Walnüsse und Paranüsse grob hacken
-Zucker nach und nach in einen Topf geben und darin bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen
- Dann die Butter hinzugeben und gut umrühren
- Anschließend die Sahne hinzugeben und gut unterrühren
- Zuletzt die Nüsse in den Karamell rühren
- Karamell von der Kochstelle nehmen
- Die Karamellnüsse noch heiß mit 2 Teelöffeln auf den Cupcakes verteilen
...und jetzt... GENIEßEN!
